倫雅集-茶的幸福滋味

什麼是冷泡茶?

是以冷開水長時間浸泡而成，浸泡的時間因茶種而不同。

綠茶類的發酵度較低，所需時間較短，約放置冰箱4小時左右。紅茶、青茶類的發酵度較高，茶湯需要較長的時間才能釋放完全，約放置8-10小時左右，浸泡時間長短依置茶量多寡而增減。

冷泡的特點:

1.較甘甜/不苦澀:

茶葉中帶甜味的胺基酸分子，在冷水中會先溶出，而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易釋出，

即為冷泡茶口感較為甘甜的原因。

2  較方便:

很多人認為喝茶不用熱開水是泡不開的，也需要有一手好功夫， 

冷泡茶提供了享受喝好茶的方法，方便沖泡，居家、出遊或在辦公室都能 輕鬆享用，更是年輕族群與喜愛清淡茶者的最佳選擇。

3. 可久泡:

茶葉中的單寧質及鞣酸，在水溫80度以上會大量溶出來，也是 茶葉久浸苦澀的原因，冷泡法可減緩它們釋出的速度及份量。

4. 更健康:

茶葉中的咖啡鹼，在水溫80度以上就會大量的溶出，因人的體質各異，有些人較不適應，

冷泡法可減緩其釋出的速度及分量，更能讓大眾所接受。

適合冷泡的茶種:

一般來說，綠茶、半發酵茶、熟茶、青茶都是適合冷泡的茶種，因個人的口感偏好不同，

自在享受才是品茶的重點，茶友們可以嘗試自己喜好的茶種，品味其冷泡的滋味。

如何冷泡:

1. 將一包袋茶投入600cc冷開水中10-20分鐘後即可飲用，置於冰箱冰涼後 更好喝。

2. 將6公克(約寶特瓶蓋兩杯蓋)的高山茶投入600cc的冷開水中，置於冰箱 4小時後即可飲用(置茶量的多寡依個人之喜好而增減之)

# 可重複沖泡冷開水，二次浸泡時間只需30-50分鐘即可飲用

圖片提供:倫雅集-茶的幸福滋味

圖、資料參考:茶葉改良場及製茶工會茶資訊